A Babel Budapestet 2008-ban alapította Hlatky-Schlichter Hubert, aki azóta tulajdonosa és vezetője az étteremnek. Hubert 2015-ben átköltöztette éttermét Budapest történelmi jelentőségű helyére, a Március 15. térre, a belváros legrégebbi templomának szomszédságába, egész pontosan a Piarista Gimnázium épületébe. Közvetlenül mellette pedig megnyitotta a város egyik ikonikus helyét, a KIOSK Budapestet, ahová a vendégek a bortrezoron keresztül be is pillanthatnak a Babelből. A Piaristáktól kölcsönzött nagy tér teszi lehetővé, hogy Budapest egyik legnagyobb és legfelszereltebb konyháját építhettünk fel.
Az eredeti állapotot őrző falakon - amiken az 1838-as nagy pesti árvíz nyomai is láthatóak - egy időtlen, elegáns, és fesztelen hangulat valósult meg. Sokan az ország legszebb éttermének tartják.
A hagyományőrzés és a hagyományteremtés, a természethez való visszatérés, az emlékek visszaidézése és mai világba való áthelyezése, a konyhában, és a vendégtérben együttesen mutatkoznak meg. A Babel Budapest megvalósításában magyar képzőművészek vettek részt Az étteremben különös hangsúlyt fektetünk a magyar értékek támogatására és megmutatására. A bejáratnál található Babel kezdőbetűje, a világhírű Havadtoy Sámuel munkája, melyben a művész egyedi csipkelenyomatos technikája köszön vissza.
Az unikális kerámiakészletet Ksenia Wallenstein orosz-magyar keramikus szoros alkotói közösségben készítette Daniellel és Huberttel, kifejezetten a jelenlegi menühöz tervezve. A szervízben használt kristályok egyedileg készültek az Ajka Kristály manufaktúrájában. A Babel található polcrendszeren pedig időszakos kiállítás csodálható meg üvegtárgyakból.
A BABEL CSALÁD
A Babel csapata egy igazi család. Hiszünk az emberi minőség fontosságában, ezért a csapattagok kiválasztásánál a vendégszeretet és a szakmai tudás mellett ez az elsődleges szempont.
Elhatároztuk, hogy a legjobb munkahellyé szeretnénk válni a családunk számára, ahol nem csupán szakmai fejlődését érhetünk el, de minőségi életet is élhetünk a munkánk mellett. A fine dining világában forradalminak számító változásokat vezettünk be a céljaink elérése érdekében. Normál óraszámban dolgozunk és mindenki kap szabad délelőttöket, estéket, de teljes hétvégéket is. Nem engedjük meg magunknak a kizsákmányoló és kiégető munkanapokat. Cserébe a maximumra számítunk mindenkitől abban az időben, amikor a vendégeinket szolgáljuk ki, hiszen nekik alkotunk.
Lehetőséget biztosítunk a csapatunk tagjainak a tanulásra, így van lehetőségünk teljes értékű életet élni a megszokott szakmai hátrányokat leküzdve, megteremtve a fenntartható munkakörülményeket, ahol hosszútávon, egymást segítve adózhatunk a hivatásunknak.
FILOZÓFIA
“Azok tudnak szépet alkotni, akiknek a lelkük is szép...”
A Babel jelentése a mi vonatkozásunkban: elérni az istenit, elérni a csúcsra. Arra törekszünk, hogy a színvonalunk ebbe a gasztronómiai magaslatba érjen. A Babel Budapest az alapanyagközpontúság elvét vallja. A csapat töretkszik a régió legjobb alapanyagait felkutatni és felhasználni, ezzel együtt Kaszás Kornél executive chef és csapata kontinenseken átívelő, nemzetközi tapasztalattal rendelkezik, ami számos fogásunkon megtapasztalható.
A konyhát alapvetően a többnemzetiségű csapat – magyar, ukrán, szerb – gondolkodása és hagyományai teszik közép-európaivá, ami ötvöződik a svéd Daniel Berlin konzultáns séf letisztult, skandináv látásmódjával, aki a nyitáskor segítette a csapat munkáját.
A MICHELIN CSILLAG
2019. március 27-én a Babel Budapestet – történelmében először – Michelin csillaggal jutalmazták. Temérdek munka és kitartás jelképezi ezt az eredményt, amiért több, mint egy évtizedig dolgoztunk. Az étterem 2008 óta üzemel, kisebb megszakításokkal, de mégis folytonosan megújultunk és kizárólag előre tekintettünk. 2022 novemberében éttermünk ismét Michelin-csillagos elismerésben részesült.
Hubert szavait idézve: ,,A nem sikerül, nem opció!”
