Szemléletünkben fontos szerepet tölt be a kulturális és a kulináris hagyományok ötvözése a modern korunk által kínált újszerű megoldásokkal. Szeretnénk megmutatni hogyan tud harmóniában együtt élni a múlt és a jelen, legyen akár szó építészetről, belső designról, vagy az ételről, italról. Szarvason, a Holt-Körös partján, védett mocsárciprusok által övezett telken építettük fel az alapoktól az Újváros Bisztró modern épületét, melynek teraszáról az óváros tárul elénk a Millenniumi emlékművel és a Bolza-kastéllyal. Az épület üvegfelületén visszatükröződő patinás óváros látványa testesíti meg két korszak békés szembenállását a Körös két partján.
Az épület belsőépítészete is összhangba hozza a múltat és a jelent: az ravennai eredetű márvány mozaik padló egyszerre tiszteleg a Szarvas történelmét meghatározó Bolza grófi család olasz származása előtt, valamint jelen korunk belsőépítészei és vívmányaik előtt. A múlt és a jelen egymást erősítve jelenik meg a konyhánkban is: a 18. századból eredő laza eleganciát képviselő bisztró hagyományt hívjuk életre modern újvárosi környezetben, mindeközben a tradicionális ételeket új elképzelésekkel ötvözzük.
Innovatív kortárs magyar éttermünk Piltz Zoltán séf elképzelése és felügyelete alatt ebéddel és vacsorával várja a gasztronómia szerelmeseit, melyhez egyedi italkínálat társul, hazai és nemzetközi borokkal, modern koktélokkal és alkoholmentes italokkal egyaránt.
“A legfőbb motivációnk az volt, hogy hozzájáruljunk szülővárosunk fejlődéséhez, hogy megoszthassuk a gasztronómiai csodákat, amelyekkel utazásaink során találkoztunk, és hogy a vendégeink azt érezzék, többé válnak az Újváros Bisztró látogatásával.”
— Szin Bence – tulajdonos
A hely formabontó lendületével mind a helyi, mind pedig a távolról érkező látogatók számára otthonos hangulatot biztosít. Bisztrónk olyan könnyed atmoszférát kíván teremteni, melyben vendégeink komfortosan meg tudják tartani baráti vagy üzleti találkozóikat, ahol új élményeket, ismereteket szerezhetnek.
Fine dining éttermi élmény új megközelítésben
Az Újváros Bisztróban a fine dining fogalma nem csupán különleges alkalmakra szól, hanem a hétköznapok színvonalát is emeli. Szezonális alapanyagokkal, modern technológiákkal és gondosan megtervezett ízharmóniával tesszük felejthetetlenné az étkezést. Fogásaink egyszerre tisztelegnek a magyar konyha hagyományai előtt és mutatnak előre a nemzetközi gasztronómia innovációi felé. Egy tál étel nálunk nemcsak ízélmény, hanem történet is – minden részlet mögött szenvedély, tudás és a vendégeink iránti tisztelet rejlik. Célunk, hogy a fine dining elérhető és érthető legyen mindenkinek, aki nyitott az új ízekre és gasztronómiai élményekre.
Fine bisztró megközelítésünk alapján a nálunk töltött idő nem a formalitásokról vagy elérhetetlenségről szól, hanem az ízek őszinte és közvetlen megéléséről. Hiszünk abban, hogy a kifinomult csúcsgasztronómia lehet barátságos és érthető, ugyanakkor izgalmas és emlékezetes. Minden tálalás mögött ott van a séfünk gondos odafigyelése és a csapatunk szenvedélye, hogy a fine dining világát a hétköznapi élet részévé tegyük.
